魚の目利きなら徳庵の鮮魚店「魚歩心」
徳庵駅 徒歩1分（東大阪稲田上町）の「魚歩心（うおぶしん）」は、店主の鋭い目利きが自慢！
高井田で22年に渡り地元の皆様にご愛顧頂いております姉妹店「居酒屋 味地歩心（みちぶしん）」の店主として毎朝市場へ通い培った目利きで、「今、本当に美味しい魚」を見極め仕入れております。
また、旬の魚の美味しさを引き出すとっておきのレシピや調理のコツなど、料理人ならではの視点で様々なお役立ち情報をご用意しておりますので、ご来店の際にはぜひお気軽にお声がけください！
魚を食べて健康維持・老化防止
肉に比べて魚の方が身体に良いとされていますが、何故でしょうか。
これはスープなどを思い出していただくと分かりやすいのですが、ラーメンなど豚などからとったスープは冷えると表面が白く固まります。これは飽和脂肪酸がたくさん含まれているからで、常温で固まりやすい性質なのです。
一方、冷たい水の中で暮らす魚は低温でも固まらない不飽和脂肪酸（DHA・EPA）が含まれています。
特に日本人の好きなマグロ（トロ）、ハマチ、サバ、真鯛、鰤、イワシ、サンマ、ウナギなどにはDHA・EPAが多く含まれており、血中総コレステロール値や中性脂肪値を下げて動脈硬化を防ぎ、血栓の発症を抑えてくれます。
これらは心臓病や高血圧、老人性痴ほう症の予防にも効果的と言われておりますので、日頃から美味しく楽しく青魚をしっかり食べることは、健康寿命を長くすることにもつながります。
