姉妹店のご紹介

姉妹店・居酒屋「味地歩心」は、こんなお店

高井田駅より歩いて6分、西堤西で居酒屋「味地歩心」を経営しております。

いちばんのこだわりは、食材本来の美味しさ

味地歩心のメニューは、ほとんどが毎日の日替わりです。
良質な食材を使った美味しい料理を提供するため、開業以来22年間毎朝欠かさず市場に行って、食材の「顔」を見て選んでいます。
魚、肉、野菜の顔を確かめてからその日の献立を考えるため、日替わりなのです。

また、同じ食材、同じ料理でも季節によって味は変わるので、その時々の美味しい食材で、その食材の味を最も引き出せる料理を楽しんでいただいております。

こだわりの調理法、こだわりの提供方法

食材ごとの調理のプラス・マイナスに注意を払い、食事をおもちゃにしないよう、大切に考えて調理をしています。
一般では難しい完全な血抜きによって魚の味を引き出す熟成魚など特殊な技術で調理しているほか、どの食材でも素材の良さを最大限に引き出す調理を心がけております。
また、刺身醤油ひとつとっても「淡白な白身魚に合う醤油」「脂の乗った本マグロに合う醤油」など、素材の味をより楽しんでいただけるように細部にまでこだわっています。

一人でも楽しめる。大人数でも楽しめる。

味地歩心は、そんなに大きくないお店です。
だからこそ、一人ひとりのお客様をそれぞれ大切に、それぞれを特別な方だと考えています。
カウンターでお客様のご希望や好みを伺い、それに応じた味付けの調整、逆に苦手なものがあれば別の食材で代替して調理するなどさせていただいております。

また、美味しいだけでなく、心がワクワクしたり、安心したり、少しばかりの気分の良さを感じていただきたい。
そんな思いから、新しい調理技術なども積極的に学び、初物や珍しいもの、そして手の込んでいるものなどを毎日市場に行って選び、楽しんでくださるお客様のお顔を想像しながら仕込みをしています。

居酒屋「味地歩心」　店舗情報

店舗名	味地歩心（みちぶしん）
住所	大阪府東大阪市西堤西1-21
アクセス	Osaka Metro 高井田駅より歩いて6分
電話番号	06-6781-1823
ホームページ	https://www.mitibusin.com/