魚歩心の取り組み
「体のために、美味しく食べたい」をサポート
「本当はもっと魚を食べたいけど、調理が面倒で・・・」
そんな方、きっと多いと思います。
- 選び方がわからない
- 自分では捌けない
- イメージした味に仕上がらない
- グリルのお手入れが面倒
- 家族の人数分、下処理が大変
- 臭み取りをしても何だか生臭い
- 身が崩れて綺麗に仕上がらない
・・・などなど、敬遠されがちな魚料理。
でも、魚が美味しいことも、体に良いことも皆様ご存じのとおり。
魚歩心は、美味しい魚がもっと皆様の身近な食材になるよう、様々な取り組みをしております。
まずは目利き！
居酒屋「味地歩心」店主として毎朝市場に通って22年、目利きには自信があります。
魚歩心では朝昼の2回市場に行き、季節に応じて旬な魚を仕入れます。
夕方でも魚の鮮度が保たれているため、お店で出てくるような食感の良いお造りがご家庭の夕食でも楽しめますよ。
また、デジタルトランスフォーメーションを活用して「旬な産地から直接」仕入れるなど、同じ魚でも常に良質なものをご提供いたします。
他では見ない珍しい（そして美味しい）魚も、料理人の視点で仕入れますのでお楽しみに！
魚それぞれの旨味を引き出した加工品も製造・販売しております。
「どれを選べばいいかわからない・・・」そんなときはお気軽にご相談ください。
食べる時間帯から逆算
魚は鮮度が落ちやすく、切り身や刺身にすると丸魚（1匹丸ごとの状態）に比べより速く鮮度が落ちていきます。
魚歩心では、お客様が召し上がる時間帯、お料理の時間帯を考慮して魚を捌きます。
もちろん、ライフスタイルは人それぞれ。受け取り時間に合わせて逆算して捌きますので、新鮮なお刺身をお楽しみいただけます。
手軽に食べるための工夫
忙しい毎日、料理は効率よく済ませたい！たまには手抜きだってしたい！
そんな声にお応えできるのが、魚歩心の加工品です。
適切な製法で加工された魚には、鮮魚とはまた違った旨味がたっぷり。
居酒屋「味地歩心」で培った技術による「熟成魚」、鯖の生ハム、自家製くじらベーコン、スッポン鍋セット、ふぐ鍋セット、西京漬け等々、日々の食卓からホームパーティーまで様々なシーンにご対応できる商品をご用意しております。
季節によってラインナップが変わりますので、ぜひチェックしてみてください！
また、調理が仕上がる一歩手前の「キット」もご用意させていただきますので、日々のお料理の時短やお子様のお料理体験、食育にもお役立ていただけます。
捌き方を知れば魚はもっと美味しい！
魚歩心は、良質な鮮魚の魅力をお伝えするためにオープンキッチン用の厨房設備やショーケースを用意しております。
魚を捌くところが見えますので、きっとご家庭での調理の参考にもしていただけると思います。
また、「魚の捌き方教室」も不定期で開催いたします。
主婦の方に限らず、釣りやアウトドアが趣味の方、特技を増やしたい方など、ぜひご参加ください。
自分で捌いた魚は、美味しさも格別ですよ！
ホームページでの情報発信
旬の魚を味わうレシピ、魚料理の基本やコツ、居酒屋「味地歩心」流アレンジなど、お役立ち情報を発信いたします。
献立に迷ったとき、調理が上手くいかないとき、なんとなくお暇なとき、ぜひご覧ください！
